鲭鱼是海边的特产。因其营养价值高而深受人们的喜爱，尤其是用它制成的鲭鱼包子更是深受人们的追捧。但是在生活中，很多人做的鲭鱼包子并不好吃。其实这主要是忘记放料酒造成的。爱吃鲭鱼的人，可以按照以下方法制作香喷喷的鲭鱼。鱼馅饺子！
一、材料
主料：鲭鱼2条、五花肉250克、面粉适量
配件：1 韭菜
调料：盐2茶匙、生姜5克、花椒粒1撮、料酒1茶匙、酱油5汤匙、香油2茶匙、水2碗（煮开）、葱油4汤匙
2. 练习
1.鲭鱼（鲭鱼越大越香越好吃），彻底洗净，注意腹腔内黑色的东西，全部清理干净，沿腰围插刀
2.在横片下切两片鱼肉，中间鱼片，然后去掉两侧和中间一排刺，鱼皮朝下，用刀或勺子将鱼肉刮干净。鱼皮和筋不要扔掉，把鱼排上剩下的肉刮掉，把鱼骨全部扔掉
3、两条鲭鱼共取出600多克鱼肉，加入五花肉拌匀。因为后面需要抽水，所以整体体积会变大，可以换到稍大一点的容器里
4. 将花椒粒放入碗中，倒入开水，搅拌几下，待水凉后，加入酱油和料酒，一次倒入少量鱼和五朵花的混合物，然后一直向一个方向搅拌；共搅拌2碗水，每次加入一点点搅拌至充分吸收，下次再加入，直到馅料看起来很湿很粘。正宗的鲭鱼饺子需要多搅拌水，搅拌到馅儿流动的时候才可以
5.馅料搅拌好后，加入葱油、盐、姜末，继续拌匀，待面条准备好开始包皮时，加入葱末、香油拌匀
6、加入韭菜后，不需要搅拌太多，以免破坏韭菜的味道。近看，整个馅料非常柔软，比一般的肉馅要软很多。淡粉饰以青葱。
7、面条提前揉好。饺子表面要柔软。这个重量的馅料需要配500-550g面粉，水量为面粉的60%左右。当然也要看每个饺子馅的大小，然后放馅。好的面条分块擀好，先取一块来操作，擀成直径2cm左右的长条，切剂。
8.压平，擀开外皮，包好馅
9.包好的饺子是绿色的，鲭鱼包饺子适合薄皮大馅。整个饺子应该稍大一些。包好的饺子应该有馅料的颜色。水烧开后，煮饺子。只需打开并蘸上您最喜欢的酱汁即可。
3、鲭鱼饺子没有腥味的关键：
1、处理鱼时，一定要非常干净，内脏和内脏中的黑色物体要冲洗干净；
2、取鱼时要小心，避免带皮和靠近皮肤的红肉；
3、冲泡水的时候，把开水的花椒水泡一下放凉，顺便加一点料酒。这样做出来的饺子只有鱼腥味，没有鱼腥味。韭菜不要放太多，不然不会是鲭鱼饺子，而是略带腥味的韭菜饺子。
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