很多家庭自己做一些泡菜，酸豆是比较常见的酸豆。如果你直接吃它们，人们可能会感到疲倦。酸豆炒肉是时下流行的一道菜，深受人们的喜爱。酸豆炒肉的具体做法，下面就为大家介绍一下。
主料：酸豆250克，猪肉馅100克
调料：姜1片、干辣椒10条、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、香油1/4茶匙、植物油4汤匙、1/4胡椒粉（白）茶匙、白糖1/2茶匙
1、酸豆泡水20分钟，洗净，用手擦干，切成小块。
2. 将肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉，拌匀腌制5分钟。姜去皮切碎，干辣椒切成小块。
3.锅内倒油，大火烧至油热70%，加入肉馅，快速炒至肉变色熟，捞出，继续锅内倒少许油，烧热大火烧至油40%，加入姜末和辣椒，炒香，加入酸豆，转中小火，翻炒至少3分钟。
4. 加入炒好的肉末，再加入酱油，糖，翻炒均匀，继续炒2分钟，倒入香油。
尖端
1、因为酸豇豆是腌制的，所以有一定的咸味。炸前最好在水中浸泡20分钟。如果来不及，可以切成块多洗几遍，但味道也可能会丢失。
2、酸豆一定要在油中充分炸透，酸菜里的水一定要炸至干，否则水会影响口感。炸豆子的味道会很好。翻炒不少于3分钟。此外，这道菜也没有严格的比例。喜欢酸豆的可以多放些酸豆，喜欢多肉的可以多放肉，只要喜欢就行。
3、腌制肉类时，加入一些植物油，会使肉形成保护层，减少烹调过程中肉中水分的流失，口感更佳。
微信扫码添加客服