冷肚是日常生活中常见的一道菜。它以牛肚为主要原料制成。它不仅营养丰富，而且口感非常清爽，特别适合夏季食用。其实做凉肚的做法很简单，但是想要吃的更美味，做的时候一定要把肚切细一点！
一、材料
主料：牛肚200克
辅料：青椒50克，胡萝卜20克，香菜30克，柠檬色拉汁25毫升，香油10毫升，大蒜15克，盐少许，黑芝麻少许，和少量白芝麻
二、凉拌牛肚的做法
1. 煮熟的牛肚，青椒和胡萝卜切丝，大蒜压成泥
2. 将材料放在一起，加入黑芝麻和白芝麻
3. 加入香油和柠檬汁
4.加盐
5. 搅拌均匀
牛肚的营养价值
1、牛肚营养丰富。肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、益气养血、补虚精、止渴、眩晕等功效。后虚，气血不足，营养不良，脾胃虚弱。每100g牛肚含热量72kcal、钙40mg、蛋白质14.5g、镁17mg、脂肪1.6g、烟酸2.5mg、铁1.8mg、维生素E 0.51mg、锌2.31mg、胆固醇104mg、钾162mg、磷104mg、视黄醇当量83.4微克，钠 60.6 毫克，硒 9.07 微克。
2. 肚中含有少量脂肪。牛肚含有少量脂肪。脂肪是一种在体内储存能量并为人类提供能量的物质。脂肪构成了一些重要的生理物质。脂肪是生命的物质基础，是人体的三大组成部分（蛋白质、脂肪和碳水化合物）。一。
3、牛肚的蛋白质含量非常丰富。经常吃牛肚可以使人精力充沛、强壮，可以调节人体内的平衡，还可以促进新城的新陈代谢，提高身体的免疫力。可以说，牛肚是老少皆宜的营养品，可以很好的补充体内的蛋白质含量。
4.肚中含有一定量的钙。钙是骨骼发育的基本原料，以离子的形式参与人体的各种生理功能和代谢过程。缺钙不仅会导致骨骼问题，还会影响身体功能的许多方面。建议大家在生活中注意吃牛肚补充一定量的蛋白质。
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