五花肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙磷等元素。具有补气健脾、消肿利尿、消虚乏力的功效。五花肉可以炖也可以炒。炒是常见的吃法，也可以搭配辣椒等蔬菜。建议在炸前先用盐和碱将五花肉揉搓一下，这样可以洗得更干净。
酸菜炒五花肉
原料：水煮五花肉、酸菜；
材料：油5克，白糖5克，老抽5克，蒜末，葱花，辣椒适量。
制作方法：
1.五花肉按照五花肉洗煮的方法煮熟，切片，酸菜剁碎；
2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜末、葱花、辣椒爆香；
3.加入酸菜炒至干，加入糖继续，让酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
4. 倒入五花肉翻炒，加入老抽，上色调味后取出。
烹饪技巧：
1. 煮好的五花肉已经加了盐。酸菜也有咸味。这道菜不需要盐。
2.酸菜最好炒到够香为止。
五花肉的食用价值
五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚健脾胃的功效。适用于气血两虚、体质虚弱的人。
五花肉味甘，性微温，归脾胃经；补虚健脾胃；用于小儿虚弱、泄泻、泄泻、糖尿病、尿频、营养不良等症。
根据清代食医王玉英的经验，如果孕妇胎气不足，或反复半生、产后虚赢，五花肉最宜用文火炖煮至透。煮熟，经常服用。如果和火腿一起炖，特别好。同时还介绍：遗精弱者，五花肉一块，红莲心连衣，水煮，桐子大杵丸，淡盐汤三十丸。
如何选择五花肉
五花肉的挑选首先要看颜色是否正常。其次（主要是）查看胃壁和胃底部是否有血块或坏死的紫色和黑色组织。如果出血面较大，则为病猪胃。最后，闻一下是否有异味和异味。如果有生病或变质的五花肉，不要买这种五花肉。
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