洋葱炒鳝鱼是很好吃的搭配，其实鳝鱼可以起到很好的补充维生素、明目、滋补肝肾、祛风通络的作用，而洋葱可以帮助消化、活血血管和降低血压，
因此，了解其制作方法更有利于发挥其营养价值。
一种方式，
主料：鳗鱼（150g）
辅料：洋葱（60g）
调料：盐（3g）味精（1g）酱油（5g）植物油（15g）
1. 将鳗鱼的肠子去掉，切成块；
2.洋葱洗净切片；
3.取油锅，先放入鳗鱼，大火炒熟，再放入洋葱，翻炒片刻，加入盐、酱油和少量水。
<强> 2。食谱营养
1、鳗鱼：鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；且脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品；鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进表皮的新陈代谢。鳗鱼具有补中益气、补血固解、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。适用于内痔出血，气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳损、子宫脱垂、肾虚、腰痛、四肢无力。 ，风湿麻痹，口眼歪斜等症。
2、洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物。无论是中餐还是西餐，洋葱都很常见。洋葱的营养和丰富，尤其是它的特殊功效，已经成为食品原料中的佼佼者。洋葱具有散风散寒、抗流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、防血栓、降血糖、防癌、清除自由基、预防骨质疏松、感冒等作用；也可治疗消化不良、食欲不振、止积食。
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