咸蛋黄肉饺一直是很多人的最爱，但是除了买这么好吃的肉饺，有没有想过自己动手呢？其实了解它的步骤也可以自己制作，下面是最详细的步骤介绍。
1、糯米2500克。清洗并浸泡5小时，然后沥干
2. 准备了200块左右的粽叶，但还没用完。多做准备。将晒干的粽叶提前一天浸泡，然后将两面擦洗干净
3. 五花肉800克。将大块切成两个手指宽度。用姜、大蒜、盐、黑酱油、生抽、白酒腌制，腌制一天。调料比一般味道咸了一点，煮熟的时候味道刚刚好
4.放一点食用碱，撒一点点，放碱后糯米的颜色马上就变了。只是有点黄。加碱的粽子煮熟后会变软变烂，有一定的防腐作用。但不要放太多。并且煮熟后颜色略带黄色，更加漂亮。
5. 多放一点酱油，看米饭的颜色是否合适
6.放少许鸡精
7.放少许盐。全部拌匀后，尝尝米饭的味道，有淡淡的咸味就够了，但是糯米不能加盐，这样才能突出咸蛋黄和五花肉的味道。
8. 以粽叶的中间顶部为支点。如果是窄叶，放两片叶子
9. 用一个支点，用双手在中间环绕叶子
10.形成锥形
11. 蛋筒底部必须有重叠的褶皱，否则会漏米
12.放入三分之一的糯米，用筷子粘几下，让糯米填满饺子筒底部
13. 加入咸蛋黄和五花肉
14.加入糯米，不要填满，留出1厘米的距离。并按下糯米
15.关键步骤即将开始：左手握着粽子身的同时，将粽子做成三角形，盖上多余的粽叶
16、右手食指和无名指将两边多余的粽叶向下折，左手拇指和食指按压，得到一个三角形平面。
17.最后将多余的粽叶沿三角面平行折叠
18.折叠并捏住
19.一个粽子基本包好了，用拇指和食指包两圈，紧紧地系紧。
20、提前在门把手上绑了一根长线。系的时候，可以用脚抵着门。有承重点，可以把粽子绑得更紧更方便。
21. 扎好后，粽子串成一串。可根据需要剪或不剪
22.绑好后，剪掉多余的边角
23、放入高压锅，水量要与饺子齐平。高压锅45分钟。
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