芸豆是豆类的常见成分。一般用于炖汤。吃起来很新鲜，有一定的油腻感。它具有很高的营养价值，可以用来补充身体的需要。芸豆也可以炒菜。例如，芸豆虾酱是很好的开胃菜。下面就给各位吃货们介绍一下芸豆虾酱的做法。
菜豆虾酱做法一：
1.准备2个鸡蛋，打散鸡蛋和虾酱拌匀。
2、芸豆洗净切粒备用。
3、热锅倒入冷油，油温升高时将虾酱蛋液翻炒。
4. 等到蛋液凝固成芸豆。
5、然后放料酒去腥味，盖上半碗水，用小火炖至收干，芸豆就熟了。
6. 上桌前加几滴香油。
芸豆虾酱做法二：
1、芸豆洗净，用开水焯一下，捞出切块；将猪肉脂肪和瘦肉剁碎；将鸡蛋打入碗中，加入虾酱拌匀。
2.锅中油烧热，倒入鸡蛋，炒至熟，盛入碗中备用。
3. 锅热油，加入葱姜末煮，加入肉末、酱油、料酒翻炒至熟，再加入芸豆碎、虾酱、鸡蛋和一些鲜汤，小火炖小火，最后撒上香菜末，翻炒即可食用。
芸豆虾酱做法三：
1. 有机芸豆切开热水，加盐焯一下，捞出控水备用。最好将它们焯一下，直到它们成熟。
2.另一个锅放油，爆香姜丝。搅拌时要大火，让姜丝的香味能完全翻炒。
3. 加入芸豆丝和胡萝卜丝少许翻炒。
4. 加入一汤匙虾酱，翻炒，加少许水。
5. 倒入蛋液。
6.等待蛋液凝固。
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