豆腐是很多人最喜欢的食物，因为豆腐的味道很香，营养价值很高。用豆腐制作各种美味佳肴非常受欢迎。著名的做法是豆腐碎肉，这是一道菜。很经典的豆腐大餐，各种调味盒和豆腐的混合，让人大开胃口，而豆腐碎肉的做法有哪些呢？
练习一：
1、如果是干香菇，泡水就行了，泡香菇的水留着备用。蘑菇切丁。
2. 平底锅烧热油，加入切碎的洋葱炒香。
3、倒入肉末炒至变色，再倒入蚝油或生抽上色，少倒入料酒。
4. 加入香菇丁翻炒。
5. 放适量高汤或香菇水，或鸡粉水。水面不要超过香菇肉末。根据口味加入生抽或盐，加少许糖调味。
6. 将嫩豆腐切块，煮15分钟。加入肉汤或加淀粉的水使水淀粉出汗，倒入锅中，然后中火减少出汗。上菜前撒些香菜。
方法二：
1. 豆腐切小方块，下油炸至两面发黄，捞出。
2. 将肉末放入剩余的油中炒香，加入姜蒜粒。将豆瓣、胡椒粉和少许老抽爆香，加入豆腐，加水一起炖。
3、加入蒜苗、水豆粉收汁，加入味精和花椒油。
练习三：
1. 将肉末加入少许生粉、酱油和鸡精，腌制片刻。
2. 锅热油，放入豆腐翻炒至豆腐碎。
3. 倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，大功告成。
练习四：
1、先把豆腐切成2cm的方块，用淡盐水浸泡10分钟（防止炸一会儿）。
2.香菇洗净切小块，蒜苗洗净切块。
3.热锅冷油，加少许油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至熟，加少许酱油，捞出豆腐，倒入锅中翻炒几次，加入蘑菇、蒜芽和少许盐。煸炒，豆腐不要尝味，少加2汤匙水，加一汤匙白糖熬一会儿，待酱汁上色后，捞出勾芡，装盘。
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