这里所说的里脊肉就是我们常见的五花肉。如果是红烧的话，味道会非常好，是很多人的最爱。红烧猪里脊的做法不是很复杂，但是腌制的时候一定要注意，盐不要放太多，否则会影响原味。
红烧里脊的做法1
1、里脊肉切条，加入盐、味精、糖、胡椒粉、香油少许、生粉适量，搅拌均匀，静置十分钟。
2、锅烧热，倒入适量油。烧热后，将肉条放入锅中，中小火煎至变色。
3. 烧热油，再煎第二遍，这样肉就会外焦里嫩
4.另一个锅烧热少许油，加入冰糖烧开，放入肉条，加少许蜂蜜翻炒
5. 即食
对健康的益处
味精：促进，富含蛋白质，富含钠
白糖：富含碳水化合物，活血化瘀
辣椒：养血、护牙、护骨
红烧里脊的方法二
1. 将五花肉切成条状，用冷水焯去血水。
2.烧开水定型。 （不要切块再焯一下，红烧肉会变形，不好看。）
3. 取出，放凉后切成同样大小的方块（越大吃越过瘾）。
4. 锅里放少许油，爆香葱姜蒜。
5. 将肉放入翻炒（炒肉中的油）。
6.锅里放少许油，倒入白糖炒至糖色。
7. 翻炒至糖变成枣红色后关火
8.当糖色的气泡由大变小时迅速关火，倒入开水（这是红烧肉很重要的一步。这个糖色就是焦糖的味道，会让红烧肉香而略带焦糖）味道）
9. 倒入肉中，加少许绍酒，烧开水加茶水去腥，快速煮熟。
10. 最后加入酱油上色，加盐调味。
11. 放入深锅，放入沸水，大火煮开，撇去浮渣，转小火煮45分钟。
12. 转回炒锅，放入冰糖大火煮至汁浓，即可上桌。用细香葱装饰。 （汁浓而香，倒在米饭上，简直上瘾。）
提示：红烧肉的做法因地而异。在南方，用酱油（黑酱油）上色，而在北方，则首选炒糖的颜色。原料一般是上好的五花肉（所谓的好五花肉应该有层次分明，一般五层左右，故名“五花肉”），或“坐臀”（即臀部后尖）。可与白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮、炖，可变成各种美味的炖肉菜肴。炖肉时最好用冰糖，比白糖色泽亮，好看，吃起来更好吃。
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