人们有很多可食用的成分，这为人们的饮食增加了许多选择。比如山药，一种适合保健的食物，是一种常用的食物，山药可以和其他蔬菜一起吃。其中，羽衣甘蓝炒山药比较有名，这是一道营养价值很高的菜，一起来看看羽衣甘蓝炒山药的做法吧。
山药具有健脾、除湿、行气、益肺、强肾、养精的功效。它还可以帮助消化和降低血糖。在所有的山药做法中，油炸山药是最有营养的，因为它是用平底锅煎的，加热时间短，而且其中所含的营养成分，尤其是维生素C，流失的少。
练习一：
1、准备材料：羽衣甘蓝、山药一根、半根；
2.羽衣甘蓝去皮，嫩梢不去，冲洗干净，切片；
3、山药去皮，切成片；
4、胡萝卜去皮切片；
5. 平底锅烧热油；
6、先加入胡萝卜，再加入羽衣甘蓝快速翻炒；
7.快速翻炒山药；
8. 加入半茶匙盐和少许酱油调味；
9. 翻炒均匀，装盘。
方法二：
1. 山药洗净，去皮，切块。山药切丁后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。
2. 羽衣甘蓝去皮，用斜刀切成片。注意不要太薄或太厚，最好在0.5厘米左右。
3、小米椒也改成斜刃备用。
4. 烧开水，放入甘蓝片，用开水焯一下。
5. 将精制油倒入干净的锅中，大火加热至40%，倒入山药，大火润滑，出锅，沥干油。
6.锅中加少许精油，放小米椒翻炒，倒入羽衣甘蓝片和山药颗粒翻炒均匀，加水20克，加少许盐，素鲜，（代替味精) 搅拌均匀 淋上少许橄榄油，将平底锅转动均匀，盛入盘中。
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