鹅肉营养丰富，在东北地区最为常见。尤其是在农村，很多大雁都是在家喂的。冬天用大铁锅炖。美味的醉鹅食谱。
1. 香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝90g
辅料：油豆皮适量、花雕酒150ml、高粱酒60ml、水120ml、冻粉1.5g、冰糖5g、蚝油ml、香醋15ml、美极5ml、白糖2g
实践
1、牛奶锅加水，倒入花雕酒和高粱酒。
2.加入冷冻粉。
3. 搅拌均匀，煮沸。
4. 倒入碗中，放凉制成花雕凝胶。
5. 将油性豆皮切成长方形。
6. 平底锅烧热少许油，把豆腐煎一下。
7. 上桌后放在盘子上备用。
8. 鹅肝切片。
9、放在油豆皮上。
10. 取适量花雕果冻，切碎。
11. 把它放在鹅肝上面。
12. 将李锦记蚝油、香醋、美极和白糖放入碗中搅拌均匀。
13. 倒在鹅肝上。
2. 香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝90g
辅料：油豆皮适量、花雕酒150ml、高粱酒60ml、水120ml、冻粉1.5g、冰糖5g、蚝油ml、香醋15ml、美极5ml、白糖2g
实践
1、牛奶锅加水，倒入花雕酒和高粱酒。
2.加入冷冻粉。
3. 搅拌均匀，煮沸。
4. 倒入碗中，放凉制成花雕凝胶。
5. 将油性豆皮切成长方形。
6. 平底锅烧热少许油，把豆腐煎一下。
7. 上桌后放在盘子上备用。
8. 鹅肝切片。
9、放在油豆皮上。
10. 取适量花雕果冻，切碎。
11. 把它放在鹅肝上面。
12. 将李锦记蚝油、香醋、美极和白糖放入碗中搅拌均匀。
13. 倒在鹅肝上。
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