猪肝面是在重新烹制面条时加入猪肝。不仅好吃，还能更好的发挥它的保健价值。也很适合小孩子吃。因为容易消化，还可以帮助预防贫血和补血。提高抵抗力。
1.制作材料
主料：碱水面500克、猪骨500克、鲜猪肝250克、水木耳250克（约60克）
调料辅料：辣椒1g、味精1.5g、葱花25g、精盐适量
汤辅料：熟猪油260克、酱油50克、淀粉20克
二、制作方法
1. 猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉拌匀。猪骨洗净放入沙锅中，加水大火炖2小时，煮成乳白色汤汁。
2、取5个汤碗，加入熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料10克，倒入半碗以上的熬骨汤中。
3.把锅放在大火上，加水烧开，煮熟后把面条放入5碗中。
4. 锅中加入250克熟猪油，大火调至70%，加入猪肝，将油倒入漏勺，沥干油。
5. 原锅大火烧热，下入油猪肝，加入骨汤、木耳、酱油100克煮沸，用湿淀粉勾芡，盛入5碗面，上桌。
三、注意要领：
1、猪肝片要加淀粉拌匀，使油酥嫩嫩；
2. 面条煮开后摇匀，放入一锅沸水中，用筷子不停搅拌。煮沸后，加入少量冷水，煮至熟。
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