胡萝卜的胡萝卜素含量非常高，可以补充维生素A。鸭肉是比较常见的肉类。肉质鲜嫩。鸭肉和胡萝卜可以一起吃。有很多吃它们的方法。方法也很简单。胡萝卜可以直接烤鸭肉或炖汤。
1. 胡萝卜烤鸭
鸭肉洗净切小块，放入沸水中焯一下，待用。辣椒和大料是用的。将辣椒切成小块。锅里放油，加糖溶解。加入胡椒粒，搅拌均匀。加入辣椒翻炒，加入鸭肉翻炒，加入酱油翻炒。加适量水，盖上锅盖，转小火炖20分钟，加入胡萝卜继续炖。快熟时，加入葱花和蒜末翻炒均匀，熄火出锅。
2. 鸭萝卜汤
鸭肉洗净，切块，鸭肉用沸水煮片刻，撇去浮沫，加入花椒、八角、姜片、料酒，小火炖煮，胡萝卜洗净，去皮，捞出把它们切成小块。斜切片，待鸭肉煮至七成熟，放入锅中，加入适量精盐，胡萝卜煮熟时加入味精。
3. 鸭萝卜粥
鸭肉洗净，取少许鸭胸肉打成泥，胡萝卜去皮切丁，葱花，姜片备用，米饭加适量水，放入鸭肉，胡萝卜，姜片大火烧开，加少许食油，半小时左右粥就差不多好了，加少许盐调味，撒上葱花。
4. 胡萝卜焖鸭
准备好甜椒和胡萝卜。准备八角、姜、蒜瓣和干红辣椒。姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒备用；干净的鸭腿切成小块，洗净沥干。鸭腿肉是预先拌上酱油的。彻底揉捏并在冰箱中腌制几个小时（前一天晚上）。锅中油烧热，将姜片爆香；将姜片放在一边，倒入鸭肉。将鸭肉炒出油，加入八角和干红辣椒。倒入胡萝卜，搅拌均匀；倒入一碗冷水，大火煮沸，小火炖20分钟。倒入青椒，搅拌均匀。淋上酱油调味。红烧鸭肉移入干锅，用酒精炉加热，食用。
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