腐竹大家都吃过，是一种比较常见的食物。一般经过酿造加工的腐竹是干的。需要提前用温水浸泡，然后焯水后才能使用。制作凉拌腐竹时，需要加入辣椒醋、香油和味精等调味，比较适合夏天的凉菜。
所需成分
主要成分：腐竹（干）、香油、香菜
辅料：小米辣、蒜、鸡精、酱油
生产方式
练习一
准备食材
主料：腐竹250克
调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克
生产步骤
1. 将腐竹浸泡在温水中，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；
2. 将腐竹装盘，加入酱油、醋、香油、味精、葱花、辣椒粉，拌匀即可食用。
练习 2
准备食材
腐竹四两，葱花，麻辣面，盐，味精。
生产步骤
1. 将购买的腐竹整条浸泡在冷水中，切成2寸左右的段，放入沸水中煮沸，沥干。
2. 加入盐和味精，搅拌均匀。与葱末和辣面拌匀，堆在腐竹上。
3. 取油锅，将油烧至90%，浇在葱末香辣面上。微焦的辣椒和葱油的香气非常开胃。
如何混合黄瓜
准备食材
浴霸，2根黄瓜
生产步骤
1.黄瓜洗净，切掉两头，然后切成小块，大碗里加盐拌匀，腌制15分钟
轻轻挤出水分。
2、将腐竹用水浸泡，（一般腐竹浸泡1小时以上），洗净，放入开水锅中浸泡片刻，然后用冷水冷却，捞起挤干，然后把它切成小块。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末、味精、白醋、少许糖和香油混合，装盘。也可以根据自己的口味加辣椒。
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