豆腐干就是我们常说的豆腐皮，是一种豆制品。豆腐干具有豆制品的营养和美味，用辣椒炒是非常简单的一餐。如果你喜欢吃肉，加点肉片就更好了。
干豆腐薄糯，切成条或片，用辣椒爆炒，加淀粉勾芡，味道包在外面。绿黄相间，麻辣适中。
练习一：
1. 豆腐干洗净，切条。
2. 将辣椒洗净，切成小刀。
3. 将瘦肉和蒜姜切好，所有材料备用。
4、锅底放少许油，放入蒜和姜爆香。
5. 加入猪肉。
6. 翻炒至猪肉变色。
7. 加入酱油和胡椒粉。
8. 加入干豆腐。
9、翻炒均匀。
10. 加少许水煮沸。
11. 加入切碎的辣椒和盐调味。
12. 最后用水淀粉勾芡。
13. 端上盘子。
方法二：
1. 豆腐干切成菱形块，放在盘子里备用。
2.青椒洗净，切成菱形块，装盘备用。
3、胡萝卜洗净，切成菱形块，和葱花一起放在盘子里备用。
4. 平底锅烧热油，爆香胡萝卜和葱花。
5. 将豆腐干倒入锅中翻炒，加少许水煮一会儿。
6. 加入青椒、盐翻炒。
7. 最后加入味精，从锅中取出，装盘。
8、香喷喷的辣椒干豆腐上桌了，开始吧。
练习三：
1干豆腐切条，用热水焯一下
2 将辣椒切成条状。如果不能吃很辣的辣椒，把辣椒的籽和内层白色的胶囊去掉，这样可以大大减少辣椒豆腐的辣味。
3 烧热锅，加入适量食油，加入蒜末炒香，加入干豆腐翻炒
4 加入大约半碗水，不到一半的豆腐干，加入适量的酱油、料酒、盐、糖。盖上锅盖煮5分钟。
干豆腐配辣椒。
5 加入灯笼椒条，翻炒均匀。
6 最后用湿淀粉勾芡，关火，在盘子里加入2滴香油
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