每个人都想在夏天吃点清凉解暑。果冻豆冻是个不错的选择。尤其是在南方，人人都喜欢凉粉。今天介绍的食物应该是很多人不应该吃的，那就是油炸凉粉。
一、炒豌豆冻的做法步骤
1. 豌豆粉切成3cm左右的块
2、油锅烧热后，放入油锅中炸至金黄色。
3.自己准备的蘸水是酸辣的。其实也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精。充分混合后，就是一种美味的蘸水。
刚出炉的果冻满是豌豆的清香，外皮酥脆，里面是豌豆的面条和柔软，加上调料真是一碗异国风味。
2.果冻的其他做法——凉拌果冻
材料
凉粉1块、绿豆芽200克、菊花2支、芹菜2支、碎牛肉2汤匙、紫菜1块、大葱1支、红辣椒1/2、芹菜2/3汤匙蒜末、芝麻2粒/3汤匙、香油1汤匙、生抽适量、香油1汤匙、生抽2/3汤匙、醋2/3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙
实践
1. 将果冻用开水冲洗干净，切成1×4厘米的块；去除绿豆芽，去头去尾洗净；将菊花和芹菜洗净，切小块；大葱洗净切块； .
2、绿豆芽、菊花、芹菜全部用沸水煮沸，沥干；海藻在烤箱中稍微烤一下，然后切丝；碎牛肉与调味料A一起炒，备用。
3. 将所有材料和调味料B放入一个大碗中，搅拌均匀即可食用。
3.果冻的其他做法——酸辣凉粉
材料
300克黄色果冻。调味盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜末50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。
实践
1. 将果冻洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条状，装盘，撒上蒜末。
2、将花椒粒放入70%热的干锅中翻炒2分钟，取出，放凉，切碎；把豆豉切碎。
3.锅里放20克红油。 60%热时，加入腐乳和花椒粒，小火翻炒均匀。加入盐、味精、糖、酱油、香醋、芝麻油等。红油拌匀成酱汁，浇在果冻上，撒上葱花。
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