豆腐真的是很好的食材。口感顺滑，营养丰富，老少皆宜。豆腐怎么做都好吃。今天给大家推荐一个超级简单的豆腐食谱——水煮豆腐，用来拌菜真的很好吃。
1.家常豆腐
原材料：
两块软豆腐，一茶匙淀粉和少许水，搅拌均匀成稀糊状，生抽，蚝油，少许糖，加水搅拌均匀成酱汁，待用。
实践：
1. 将酱汁倒入锅中，中火煮沸；
2. 放入豆腐，用抹刀轻轻切成小块（也可以提前在案板上切。小时候觉得大人比较厉害。以前是把豆腐夹在左手，右手用刀或抹刀将豆腐切成小块），再次煮沸；
3.“咕嘟咕嘟”，豆腐煮熟，加几滴生油，轻轻搅拌，即可尝味道，如果不够咸，加少许盐；
4.咕咕一两分钟后，可以倒入淀粉水，用抹刀轻轻搅拌均匀。豆腐汤变得浓稠光滑，关火。
2.豆腐的其他做法——麻婆豆腐
材料
南豆腐（软豆腐）、碎牛肉或猪肉、豆豉少许、韭菜（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆沙少许、淀粉水
实践
1、洋葱切小块，姜蒜切成细粒，蒜头是姜的两倍（2:1）。
2.豆腐去皮，切成小块，放入一锅冷水中（水中放少许盐），中小火加热。在水沸腾之前，将其倒入滤锅中沥干。 （豆腐用盐腌去豆腥味，挤出水分）
3. 煮豆腐时，另起一锅，不加油，直接将肉磨碎，慢慢煎至肉末呈深褐色、酥脆即可。加入姜蒜末，炒香，加入1汤匙辣豆瓣酱，爆香红油。
4. 加入几粒豆豉，加入肉汤或水，锅内放入豆腐（肉汤或水的量要少于豆腐），加少许酒和1汤匙酱油增色，煮至5-6分钟，注意不要加热太多，防止豆腐开裂。
5、煮沸后用湿淀粉勾芡（一般分2次加入），第一次勾芡后加入葱花，再勾芡第二次。
6.最后沿锅边加入少许热油，开大火，等油浮起来（红油会更红）
7.锅上盘后，加入胡椒粉，不要加太多。
3.豆腐的其他做法——家常豆腐
材料
豆腐、盐适量、鸡精适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、豆瓣适量、辣椒酱适量、白糖适量、适量的水
实践
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出冷却备用
2.豆腐切成菱形块，厚度刚刚好
3. 锅内放油，烧热至60%左右，放入豆腐块，煎至两面金黄备用。
4.青椒和红椒切段，用锅中炸豆腐的油至70%大火，加入葱姜蒜爆香，加一勺茯苓辣酱，炒红油
5.加入炸好的豆腐块，翻炒，加一小勺白糖，加入适量酱油翻炒，加少许水
6.汤快没了的时候，加少许盐和鸡精即可上桌。
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