夏季，茄子和青椒是大家常吃的蔬菜，都具有很高的保健作用。如果你习惯吃肉，不妨来点便餐。青椒茄子虽然清淡，但味道绝对不逊于大鱼大肉。 .
1.茄子炖青椒
材料
主料：茄子250克、胡椒粉250克
辅料：盐5克、白糖5克、食用油50克
实践
1. 将辣椒切成片。
2.茄子切成片。
3. 平底锅放25克油，先将辣椒炒香，炒至七分钟熟。
4. 在另一个油锅中加入25克油，翻炒茄子。
5. 翻炒至半熟，加适量水煮三分钟。
6.然后倒入辣椒，加入适量盐和糖，再煮两分钟。
2.青椒茄子丝
方剂介绍 茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、镇血压、止咯血等功效。
材料
茄子300克，青椒1个，蒜头2个，油、盐、鸡精适量。
实践
1. 青椒、茄子和蒜末切丝。
2. 平底锅烧热油，爆香蒜末，加入茄子和青椒翻炒。
3. 放入1汤匙水，待茄子变软后加入盐和鸡精调味即可上桌。
3. 青椒烤茄子
材料
茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、酱油、醋、糖、盐、淀粉
实践
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，加盐腌制。
2. 姜蒜剁碎。生抽、醋、糖和淀粉与水混合制成酱汁。
3. 锅烧热，加少许油，挤出多余的水分，将茄子炒至变软变色，然后沥干。
4.剩下的油先炒花椒和姜蒜末，再加入老干妈辣椒酱炒红油。
5.将青椒炒至碎。
6.炒茄子。
7. 倒入准备好的酱汁，小火炖一会。
8. 稍微点燃，收汁即可食用。
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