在南方很多地方，他们在冬天自己做粉丝，通常是红薯粉丝。自制的红薯粉条很浓，最重要的是没有添加任何东西。粉丝可以炖也可以炒，牛肉粉丝很好吃。
一、牛肉炒粉丝的做法
挂面;牛肉;青椒;红辣椒;洋葱;大蒜;干辣椒；
盐;糖;老抽;料酒；
牛肉炒粉丝的做法和步骤
1.粉丝用水泡软，牛肉丝加入糖、盐、料酒、老抽搅拌均匀，用少量油腌30分钟，青红椒切丝，洋葱洗净，去皮大蒜。
2. 将牛肉炒熟后捞起。冲洗锅，将油倒入锅中并加热至50％热量。加入蒜片和干辣椒。
3. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至软，再加入葱花翻炒出香味，再加入泡软的粉丝。
4. 加少许水大火翻炒一分钟，撒上适量盐，搅拌均匀后放入炒好的牛肉丝中。
5. 小贴士： 1. 使用前将粉丝用水浸泡软化。我用的是绿豆粉丝，比较坚韧。喜欢吃软烂的，可以换成红薯粉丝等； 2. 将牛肉腌制。煎锅散落，喜欢吃鲜嫩口味的同学不用等牛肉完全成熟。大概八九岁左右就可以捞出来了。 3. 先将蒜片和干辣椒段翻炒入味，然后加入超软的蔬菜，加入葱花提香，加入泡软的粉丝和少许水翻炒至软，加盐调味即可最后与牛肉混合，翻炒均匀。
2. 食物延伸——肉末炒粉丝
材料
食材：面条、培根、虾米、大蒜
调料：酱油、蚝油、盐
实践
1 将粉丝浸泡至软，用水煮，用冷水冲洗几遍，沥干
2 锅里放油，放蒜片爆香
3 加入腊肉碎、肉末和小虾米翻炒
4 加入粉丝，搅拌均匀，然后加入酱油、蚝油和盐调味。
备注：培根也可以换成香肠。如果喜欢吃辣的，还可以加青椒和红椒。
3. 食物延伸——培根炒粉丝
材料
培根1块、红薯粉丝1把、白菜少许、生抽少许、老抽少许、胡椒粉少许、干辣椒少许
实践
1. 培根切丝，粉丝用冷水泡软，取出，继续用热水泡，用剪刀稍微剪一下。卷心菜丝上桌！
2. 平底锅烧热油，倒入适量油。油热后，加入花椒和干辣椒炒香。加入培根丝，翻炒。加入泡好的粉丝，翻炒均匀，加少许盐，生抽。老抽了，适量的水闷死！
3、待水快干后，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，待卷心菜生熟即可上桌。
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