豆腐是生活中很常见的食材，在外面很容易买到。虽然豆腐很常见，但聪明的人发明了很多不寻常的操作方法，所以有很多美味的豆腐美食，比如豆腐盒。
一、盒豆腐的做法
1、选豆：选用果实饱满整齐的新鲜黄豆，去除杂质，去除变质黄豆。
2. 用大豆重量 3 至 5 倍的水浸泡大豆。浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时。浸泡时间不宜过长或过短，以免拧开豆瓣，内侧平行，中间留一条凹线为宜。
3、将黄豆按照黄豆与水的比例1:3到1:4磨碎。将黄豆研磨均匀。要求研磨均匀细腻，多浆少渣。细度应能过100目筛。应该。最好用滴炼法，也可以用二次炼法。
4、过滤是保证成品豆腐质量的前提。如果用离心机过滤，必须先粗后细，分段进行。一般每公斤豆浆控制在15～16公斤。
5. 煮浆的方法通常有两种。一种是使用敞开的大锅，另一种是使用密封的醪液。用开锅将果肉快速煮熟，时间短，一般不超过15分钟。开锅三遍后，立即放浆备用。若采用密闭蒸煮槽煮浆，可自动控制各阶段煮浆温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则蛋白质会发生变性，严重影响产品质量。
6、打孔 打浆是保证产量的重要环节。当豆浆温度达到80℃左右时，订购果肉。方法如下：先将葡萄糖酸内酯溶于水，然后尽快加入冷却的豆浆中，葡萄糖酸内酯的加入量为豆浆的0.3%-0.4%，加入后搅拌均匀。
7、在盒内加入葡萄糖酸内酯后，放入盒内制成盒装内酯豆腐，稳定成型后即可食用或销售。如果要做板豆腐，可以按常规方法挤水过滤。
第二，取出完整的盒装豆腐小贴士
他们买的豆腐大多是盒装的，很多人从盒子里拿出豆腐时都一头雾水。那么我该怎么做才能让豆腐不碎呢？
1、撕掉豆腐盒上的塑料薄膜，把豆腐盒倒扣在盘子上，用小刀在豆腐盒的一角切一个小洞，吹一口气。然后用手轻轻拍打盒子的四壁，提起盒子，你会发现豆腐已经完全“趴”在盘子上了。
2. 将豆腐反面轻轻敲几下，然后剪出四个小角，剪出两个小口，撕下豆腐盒上的塑料，然后轻松取出。
3.准备一个长盘子，里面有刀片和一盒内脂豆腐。用刀片小心地在豆腐盒周围切开，掀盖，将豆腐倒扣在长盘上，然后用刀划过豆腐盒的一角。豆腐盒一看到空气，就会自动掉在盘子上。
三、怎么吃
芹菜叶豆腐
原料：内酯豆腐1盒，芹菜嫩叶100克；红辣椒100克，盐和干淀粉各1茶匙（5克），胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/2茶匙（3毫升）。
做法：将盒子里的豆腐完全取出，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候要小心，不然不是豆腐丁而是豆腐渣，把切好的豆腐丁放入滚烫的水中焯一下。选择芹菜时，嫩叶不要扔掉，洗净焯水切碎，红辣椒切成小块。锅中水大火烧开，放入焯过水的豆腐丁，芹菜叶切碎，再加入盐和胡椒粉，勾芡少许肉汁，再倒入香油，最后撒上辣椒丁，一锅香喷喷令人愉快的汤。它完成了。
完成后，将其放入碗中。豆腐是小块的，夹杂着嫩芹菜叶，点缀着几颗红辣椒粒，白绿红相间，仿佛看到了异国风情，十分抢眼。我舀起一个大勺子吃，豆腐又小又滑，一下子就滑落到我的喉咙里，但鲜美的味道留在了我的嘴里。
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