带鱼是我们常吃的鱼。也是一种深海鱼类，带鱼的经济价值也很高。不管你怎么做带鱼，带鱼的味道都很好。喜欢吃带鱼的可以学学红烧带鱼，味道更香。
1、带鱼是深海鱼吗？
是的。带鱼属于鲈形目，带鱼科。身体侧面扁平，呈带状，尾巴细长如鞭子。口大，下颌比上颌长，牙齿发达而锋利。背鳍长，几乎和背一样长，没有腹鳍，鳞片减少。通体银白色，体长可达1m以上。带鱼是海洋中上层的一组洄游鱼类。昼夜有明显的垂直运动现象，即白天下降到深层，晚上上升到表层。产卵期为 5 月至 6 月。是一种凶猛的鱼，主要吃鱼，有时也吃自己的同类。分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均有产，是重要的经济鱼类之一。
二、带鱼的经济价值
带鱼是我国沿海地区产量最高的一种经济鱼类。 1970年代，年产量一般在50万吨左右，1990年代上升到110万吨以上。后来产量继续下降，但胜过大大小小的黄鱼，还能成鱼。近年来，在汛期，通过禁渔和渔业资源保护宣传教育，过度捕捞得到较好控制，带鱼产量已达110万吨以上。后来产量持续下降，但胜过大小黄鱼，仍能形成鱼洪得到更好的控制，使带鱼产量一直保持在相对稳定的水平。
3. 红烧带鱼段
材料
300克新鲜章鱼。调味油1000克（约50克），绍兴酒、酱油各2汤匙，香油、糖各1/2汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，洋葱各少许，姜末，大蒜和花椒切片，淀粉适量。
实践
1.将鱼头和尾切掉，背鳍切掉，开腹取出内脏，刮干净，在鱼的两面切“十字刀”，切成6块厘米长的切片，放入80%的热油中，待其呈金黄色后倒入漏勺中。
2. 原锅留底油，用花椒、葱、姜、蒜入锅煮，煮绍酒、醋，加酱油、糖、精盐，加汤煮滚，然后加入炸好的鱼，转小火煮至入味，待汤汁浓稠时，加入味精，关火收汁，用水勾芡，倒入香油，捞出平底锅。
材料更换
以鲤鱼中部代替带鱼，称为红烧鱼中部。
口味变化
用番茄酱和糖调味，称为番茄带鱼段。
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