豆腐是一种营养丰富的食物。人们会把豆腐做成各种美食来吃。今天介绍的美食都离不开豆腐。这是一道家常菜，叫家常红烧豆腐。下面我来教你。制作这道菜的详细步骤。
<强> 1。红烧豆腐锅
材料
软豆腐、灯笼椒、大蒜、食用油、豆瓣酱、酱油、淀粉、洋葱（均适量）
实践
1.豆腐切成合适的大小。
2.大蒜切片，洋葱丝。
3. 锅内热油，加入蒜片、洋葱丝和豆瓣酱搅拌均匀。
4. 加入豆腐块，盖上水。
5.大火烧开后转中火继续烧10分钟，直到豆腐变成淡橙红色。
6. 适度调味。
7.取一勺淀粉，放入10ml冷水中搅拌均匀，放入沸腾的豆腐锅中轻轻搅拌至汤汁浓稠。
8. 停火装板。
<强> 2。红烧豆腐狮头
材料
A.瘦肉210克，肥肉90克，扁豆腐150克，荸荠50克，鸡蛋1个，大葱10克，姜末10克，B.大白菜400克，2个大葱，15克姜，A.3克盐，50cc水，4克鸡精，5克糖，10㏄酱油，10㏄料酒，1/2茶匙白糖花椒、麻油1茶匙、B.水600㏄、酱油100㏄、细糖1茶匙
实践
1. 将扁豆腐放入沸水中焯10秒左右，捞起，用冷水冲洗干净后压成糊状，将荸荠捣烂切块。将大白菜切成片，洗净。以上材料供以后使用。
2、将剁碎的瘦肉放入钢盆中，加盐，进行破肉步骤
3、将做法2下的肉中加入鸡粉、细砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。加入50cc水两次，加水搅拌至水被肉吸收。
4. 将步骤3中混合好的荸荠、豆腐泥、葱末、姜末、脂肪末等调味料A加入到步骤3中混合好的肉中。搅拌均匀后，将肉馅分成几等份，捏紧用你的手掌。球形狮子头。
5. 将约100㏄色拉油倒入锅中加热至约180℃，将步骤4捏好的狮头放入锅中，中火煎至表面成型并微焦。
6.取一个炖锅，将B料的小葱和姜捣碎，放入锅底，然后依次加入炒好的狮子头和调味料B。
7.大火烧开后，关火煮30分钟左右，然后加入做法1加工好的大白菜，再煮15分钟左右，直到大白菜变软烂烂。
三、红烧豆腐鸡
材料
盘豆腐、鸡胸肉、雪豆、红椒、大蒜、料酒、蚝油、色拉油、老抽、食用油、盐、淀粉
实践
1.鸡胸肉洗净后，将刀对面，将鸡肉拍松，切成方块，先放一勺料酒，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油，拌匀腌制待用。豆腐切小块，豌豆洗净去筋切两片，蒜片切片
2. 锅烧热，倒油，油热后放入豆腐丁，中火煎至两面金黄，捞出沥干
3. 将腌制好的鸡肉与锅中的剩余油一起低温煎炸，待颜色变白后立即取出
4. 将香蒜片和泡椒与锅中剩余的油一起翻炒
5. 倒入鸡丁和豆腐，加半勺黑酱油，半小碗水。
6. 大火烧开后盖上锅盖炖两分钟。
7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调味。
8. 上桌前倒入少许淀粉水，转大火推匀，立即熄火上桌。
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