豆腐干可以做成多种食物，可以搭配多种食材。今天的吃法很简单，就是做凉拌豆腐干，尤其是夏天，人们喜欢吃凉的，快来学习一下这道菜的做法吧。
一、凉干豆腐的做法
原材料
干豆腐300克； 50克胡萝卜； 20克香菜； 20克大葱； 3瓣大蒜；
练习步骤：
1、将干豆腐切成厚度均匀，宽约1厘米；
2. 将切好的豆腐干放入沸水中焯十秒，变白后捞出；
3. 让干豆腐丝自然冷却；
4. 辣椒面加少许色拉油拌匀；
5.锅里放油。油热后，加入葱、姜、葱丝、花椒、大料，炒至干。
6、将炒好的油倒入拌好的辣椒面中；
7. 将干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝中，加入适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白香油、辣椒油。
二、冷豆腐丝的制作技巧：
1、干豆腐丝要自然冷却。不要用冷水过多冷却，否则过多的水会影响冷拌后的口感和口感；
2.炒油的时候放一些葱丝，油炸的更香；
3、先把辣椒面和冷油拌匀，这样可以防止油炸过热烫伤辣椒面；
4、做凉菜时，一般用手抓，这样更入味，抓拌时可以戴一次性手套；
5、不喜欢吃辣的可以直接放凉油，同样的拌菜也一样好吃。
三、营养益处
1、豆腐丝富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2、豆腐丝中所含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有益。
4.适用于体质虚弱、营养不良、气血亏虚、年老体弱者，适用于糖尿病、高血脂、高血脂、肥胖、血管硬化、产后乳虚、痰火、咳嗽，哮喘，癌症患者吃。
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