煮猪骨汤，平时很少人在家做，因为猪骨煮起来很麻烦，要花好几个小时。其实在家做猪骨汤也用不了多久。只用了一个小时就做好了，汤还是奶白色的。要做到这一点，你必须掌握热量。
1. 煲汤器皿
煮汤的首选器具是砂锅，其次是铸铁锅，然后是不锈钢锅。
2. 选择汤料。
做骨头汤最好的方法是用猪腿骨，其次是龙骨，然后是猪头骨。
3.掌握汤的火候。烹调方法：砂锅里放足量的水，同时加入骨头。大火烧开后，用小火煮2小时。如果不那么油腻，可以把汤上的浮油去掉，然后调味。这样煮出来的汤汁鲜美清亮。如果你想把汤煮成牛奶一样，煮一小时后转中火，汤就会变成乳白色。
制作骨头汤的简单步骤：
Step 1：烧开一锅水，放入骨头，焯几分钟，把骨头里的血煮开，捞出骨头，倒出水。这个过程被称为“出水”或“飞水”，不仅可以去除血液和水分，还可以去除部分脂肪，避免太胖。
第二步：高压锅加冷水，加入老姜片，再加入煮好的棒骨，放少许胡椒粉，加几滴白醋很重要。
PS：1.用冷水炖汤。必须一次加入冷水。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里，盐也不要加得太早，因为盐会让肉里的水分很快用完，这会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3. 用高压锅炖骨汤。个人认为，它出油多，汤更浓、更白、更好吃，而且不容易炖太久骨汤。时间长了，骨骼中的蛋白质就会被破坏。
第三步：用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅没气时，先大火煮三分钟，再转小火炖30分钟，直到高压锅没气为止。现在，再次打开盖子。
第四步：骨头汤上油很多。你可以把浮在汤面上的油放在一个小碗里，用来做下一次烹饪。
第五步：把锅里的汤分成2-3个保鲜盒，放入冰箱的冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，煮开，加蔬菜煮就可以了，汤里加点盐就行了，很好吃，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
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