肠粉是一种小吃，口味比较新颖，很受大众欢迎。在家做粽子，首先要学会做粽子的米浆。米卷的成功与米浆有很大关系。正宗的腊肠粉和米浆对配料准确，对用量要求也很严格。
1. 水磨米粉500g，玉米淀粉50g，生油20g，精盐10g，水750g，开水500g，玉米淀粉50g。注意揉面团的时候一定要慢，里面有疙瘩是不行的。水不要一次放，而是分成两次，在搅拌过程中适当加入。最后加水。用好肠粉米浆配方调制的米浆，用手舀米浆时会从指缝处渗出，既不会太稀也不会太干。打开的米浆非常细腻柔滑。
2. 将 450 克大米洗净，浸泡一夜。加入280ml水，倒入榨汁机，制成细米浆。倒入容器中，加入泡打粉、糖、酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子发酵至少两个小时。米浆就做好了。
3、将米粉500克、精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂“硼砂”的1/10小汤匙与水1500克混合搅拌均匀（搅拌至米浆用手捞起，感觉手上有一层小白米浆滴下时，搅拌均匀，待用。每次蒸之前将桶中的米浆搅拌几下，不让米糊沉底），用小勺舀起米浆倒入蒸锅中，摇匀几下，使蒸盘上有米饭，厚度最好在1.5毫米左右，蒸1-2分钟左右，取出，从上到下刮成肠粉。
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