大多数年轻人都喜欢吃辣椒，因为这种天气吃辣椒有助于身体排出水分，尤其是在夏季，应该多吃辣椒，促进身体的水分消耗，但平时大家也需要注意的是，辣椒吃之前一定要腌制片刻。一般选用八角花椒、生姜等。主要选择是青椒。
制作方法一
所需原材料
青椒10公斤，盐1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干姜25克。
酸洗方法
青椒洗净，晒干，炫目，装罐。
将花椒、大料、姜放入布袋中，放入盐水中煮3～5分钟，捞出，待盐水冷却后放入缸中，每天搅拌一次，3～5次连续，大约 30 天。
正常颜色
色泽翠绿，味辛辣。
制作方法二
所需原材料
青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，大蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，0.4白酒0.2斤，味精0.2斤。 （这是五斤原料，如果要腌十斤原料，原料翻倍。）
酸洗方法
1、青椒5斤洗净，晾凉晾干，切开，加盐0.3斤沥干水分。
2. 花生油烧开，倒入酱油，加胡椒粉、糖、盐，煮沸后放凉。
3、加入白酒、味精、姜、蒜、香油。在祭坛上密封 30 天后食用。
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