苦瓜炒鸡蛋是一道常见的菜肴。它由新鲜的苦瓜和鸡蛋制成。制作过程非常简单，营养价值丰富。苦瓜含有大量的维生素和微量元素。经常食用苦瓜对人体有一定的影响。好处，苦瓜有美容养颜的功效，方法很多。
主要成分;半个苦瓜，2个鸡蛋
配件;盐2茶匙、植物油1汤匙、水适量
苦瓜半根，洗净，去袋，鸡蛋两个
苦瓜切成片，放入干净的碗中
在苦瓜里加一撮盐
用手挤压苦瓜，用盐杀死苦瓜的苦味
用水冲洗以进一步去除苦味
挤出苦瓜
鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀
平底锅加少许油烧热，倒入苦瓜蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，离火盛盘
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。
2.保护身体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体抗压能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。
4.降低血糖和血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力等药用保健功能。
5.美化肌肤
苦瓜可以滋润白皙的肌肤，还能镇静和滋润肌肤，尤其是在容易干燥和炎热的夏天，敷上冰镇的苦瓜片可以立即缓解皮肤的烦躁。
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