家常红烧大虾可以说是家常菜了，我们都知道很多人都喜欢大虾，尤其是大虾肉质肥美，营养丰富。因此，当我们知道它是如何制作的，我们就可以在家庭生活中制作这些美味佳肴。
练习一
主料：鲜虾750克。
调料辅料：料酒15克、精盐2克、白糖10克、猪油60克、花椒油10克、青蒜片25克、姜丝3克、姜汁5克、高汤75克。
1. 切块上桌 大虾洗净，去头、去眼须，去腿、去爪、去尾，取出沙袋和沙线，每只虾切成两块。
2. 将炒勺置中火，加入猪油和花椒油烧热，加入姜丝和虾仁，翻炒几下，然后用勺子轻轻压住虾头，挤出虾脑，然后加入料酒，继续将高汤、姜汁、糖、精盐、味精翻炒几下，盖上盖子，将勺子移至小火慢炖。
3.虾肉大火炖至快熟，汁浓，颜色呈红色，将炒勺移至大火收汁，加入青蒜，倒置几下次。
练习 2
海虾500克，葱姜蒜各10克。
调料：米醋、料酒、糖、盐、花生油适量。
1.先把大虾的头和虾尖去掉，用剪刀剪掉虾脚，用刀切开大虾的背部，去掉大虾的泥肠（也可以让大虾更入味） ;
2. 炒锅烧热，加入花生油，加入葱姜蒜片炒香；
3.把虾一个一个的放入锅中，大火煎至颜色变红，用锅铲轻轻压住虾脑，让虾脑里的虾膏慢慢流出，让虾仁糊和锅里的油完全融为一体。会慢慢变红。
4. 将虾两面煎至金黄色，然后加入醋、料酒、酱油、糖慢慢煮。大虾均匀地吸收味道，翻过来煮至汤浓稠并被大虾吸收。随时待命。
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