冬菜是一种腌菜。冬菜经过腌制发酵后，味道鲜美。它们可以制成菜肴作为配菜，也可以用作调味菜。冬季蔬菜营养价值丰富，具有开胃作用。对身体有好处，还能改善肠胃消化，开胃健脑，方法很多。
冬菜腐乳红烧肉
原料;主料五花肉800克
配件; 1包冬季蔬菜圆；适量生菜
调味料;黑酱油10ml、腐乳4片（红）、葱少许、糖1茶匙、植物油10ml
1.准备五花肉、冬菜、腐乳（红色）
2.锅里烧开水，放入整块五花肉
3. 将整块五花肉蒸熟（约20分钟）
4、五花肉变硬捞出
5. 将黑酱油均匀涂抹在五花肉皮上
6. 锅中热油，将五花肉皮朝下煎至金黄色
7. 将炸好的五花肉连皮切成6厘米长1厘米宽的片
8. 将切好的肉皮面朝下放入碗中，肉末放在上面
9. 准备一碗酱汁，加入适量的黑酱油、腐乳和白糖
10. 将准备好的酱汁和肉一起倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右
11.锅内剩余油，翻炒下冬菜
12.把炒好的冬菜放在肉上面
13. 蒸锅蒸两个小时，取出，和生菜一起放在盘子里，撒上葱花。
烹饪技巧
1、买的冬菜一般都是咸的。使用前最好将它们浸泡在水中。中间换水3-4次就不会咸了；
2、做酱汁时，将腐乳尽量压碎，搅拌均匀；
3、猪肉不用加盐，因为冬菜和黑酱油都有盐；
4、扣肉时，将盘子放在碗顶上，将碗和盘子紧紧地握住，迅速倒过来，这样荞麦面才会漂亮。
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