鳗鱼近年来深受人们喜爱。鳗鱼的肉质细嫩，肉质比较丰满，味道很好。鳗鱼含有大量的营养物质和钙质。经常食用鳗鱼对身体有一定的好处。制作方法有很多种，鳗鱼汤就是其中之一。鳗鱼汤做法简单，加配菜鲜嫩入味，汤汁鲜美。
成分详情；鳝鱼适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量、花椒适量
鳗鱼被去内脏并切成小块。
将其放入一锅热水中煮沸以去除其上的粘膜。
热锅冷油，爆香姜末，葱花
加入鱼块。
加点料酒，翻炒几下，加水，把鸡精煮开，炖半小时。
加少许盐，煮两分钟。最后撒上胡椒粉和葱花。
药膳
鳗鱼不仅是宴席上的佳肴，其肉、血、头、皮也具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳗鱼具有补血、益气、消炎、消毒、祛风湿等功效。
黄鳝肉性甘温，有补中益血，治虚损之功效。鳗鱼头烧灰，空腹温酒服用，可治女性乳头硬痛。其骨入药，也治湿疹，疗效相当显着。将其血滴入耳中，可治愈慢性化脓性中耳炎；将其滴入鼻子可以治愈鼻出血（流鼻血）；尤其是外用时，可治疗偏斜的眼睛和面神经。
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