蕨菜其实有很好的食用和药用价值，对一些疾病的治疗也很有效。它含有丰富的胡萝卜素、纤维素、蛋白质等，这些营养素对人体健康也比较有益。冷蕨菜或蕨菜炒培根是一种更美味的吃法。
<强> 1。冷蕨
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、糖、鸡精
1、将蕨菜的老根去掉，清洗干净；
2. 将蕨菜放入锅中焯烫，捞出，冷却，切段；
3. 加入蒜末、酱油、麻油、盐、醋、糖、鸡精拌匀。可以加些枸杞做装饰。
尖端
蕨菜，东北特产野菜，又称蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、真爪菜、山蕨等，是蕨科多年生食用草本植物。它营养丰富，可入药。可以治愈很多疾病。东北特产蕨菜是纯野菜，无任何污染，是纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，具有药用价值，深受人们的喜爱。营养价值：蕨菜嫩叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨素、乙酰蕨素、胆碱、甾醇和18种氨基酸。
<强> 2。材料
原料：培根250克，鲜蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量、小葱1个
1.准备培根和蕨菜。
2. 将培根浸泡在温水中软化。
3. 新鲜蕨菜去掉老硬茎后，挑成小块。
4、摘下的蕨菜用清水洗净。如果怕野菜过敏，可以放入锅中，加水焯2分钟。
5. 用冷水冲洗焯过的蕨菜，晾干备用。
6. 将泡好的培根尽量切成薄片。
7. 将培根片放入锅中，加少量水，小火煮。
8.水烧开后，腊肉开始出油，加入姜葱爆香，倒入生抽和蚝油调味。
9. 加入辣椒酱一起翻炒。
10. 继续小火煎至培根金黄透明。
11. 倒入蕨菜，大火快速翻炒，加盐调味。
12、最后将韭菜放入锅中炸至碎，即可食用。
三、提示
1、煎好的腊肉最好用水煮一会儿，再用小火煎至金黄透明，这样煎好的腊肉更入味。
2.新鲜的蕨菜可以直接煮熟。如果怕野菜有毒性，也可以放入沸水中炖2分钟。
3、蕨菜不宜炒得太久，炒得太久，水分流失，口感不好。
4、新鲜采摘的蕨菜可用厨房纸包好，放入冰箱冷藏保存。
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