橄榄菜的食用价值比较高，因为它含有人体所需的多种维生素和铁、锌、钙。这些微量元素对健康更有益。下面介绍的肉末橄榄菜是日常生活中常见的做法。
制作一份肉末橄榄菜
1、橄榄洗净，用水浸泡漂洗，滤去酸水。
2.然后选择咸菜，用刀切碎，将橄榄和芥菜叶放入铁锅中，加入花生油和适量盐，煮至差不多熟，加入切碎的红辣椒和大蒜，少许芝麻、花生仁等辅料拌匀，再煮五分钟即可上桌。
练习二
生产工艺
1. 将豆子切成方块并油炸。
2. 橄榄切碎，拌入肉末，用油煮。
3. 倒入凹豆，调味，搅拌均匀。
生产要领
1. 将刀豆炸至表皮起皱。它不会消耗太多油。它可以快速烹饪并保持其颜色为绿色。
2.橄榄菜咸鲜，注意调料量；最好选择汕头产的橄榄菜。
练习三
做食物
橄榄卷心菜 300 克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，香油15克。
生产工艺
将橄榄白菜的根部做成橄榄状，放入开水锅中煮一会儿，放在盘子上晾干，加入盐、味精、香油拌匀。冷却后换刀，放入整齐的锅中。
营养价值
营养学家认为，橄榄既是蔬菜又是水果，营养价值很高。橄榄含有 67% 的水、23% 的油、5% 的蛋白质和 1% 的矿物质，如钙、铁和磷。它们还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等维生素。橄榄油中所含的维生素E是一种血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。
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