很多人喜欢吃麻辣烫，麻辣烫在街上也比较常见。不管是哪一款，都可以说是非常火爆，可见人们对麻辣烫的喜爱程度。骨头汤麻辣烫不仅对肠胃好，而且营养也很好，但是不是很多人都想知道它的配方吗？
<强> 1。炒郫县豆瓣800g
郫县豆瓣是用蚕豆、胡椒和盐酿造的。是成都市郫县的地方特产。它可以增加鲜味和香气。它使汤具有温辣的味道和浓郁的红色和明亮。
<强> 2。炸豆豉 200g
豆豉是用大豆、盐和香料酿造的。其气味醇厚，色黄黑，油腻滑腻。蛋糕柔软松散，带有种子。味道清新甜美。增加鲜味和醇厚的味道。
<强> 3。 1000克干辣椒
干辣椒性味辛而温，能散寒健胃。它们的颜色呈鲜红色，辣味较重。干辣椒有很多种，包括大金条。二进条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍、小米椒等。在火锅汤底加入干辣椒，可以去腥抑臭，增加辣味和色泽。
<强> 4。花椒 150g
花椒性味辛、温、麻，味浓，能温中散寒，有除湿止痛之功效。花椒品种为陕西辣椒、四川茂文辣椒。清溪花椒是最好的。花椒是火锅的重要调味料。可用于炖汤。挤出鱼腥味，增添清新香气。
5、10 根姜
姜味辛而湿。含有挥发油姜酚。它有一种特殊的辣味。生姜用于红汤、清汤，能有效去除腥味。可以用香来调味。
<强> 6。 2头大蒜
大蒜提供辛辣的香气。含有挥发油和二流化合物。大蒜主要用于调味和增香，抑制腥味和去除异味。
<强> 7。捣碎500克
捣烂糯米。它是用糯米酿造的。米粒软而不烂，酒汁醇厚。香甜可口，浓而不杂，不粘。在炖好的火锅汤底中加入糯米泥。盐水产生甜味。
<强> 8。适量盐
盐的学名是氯化钠，是一种小的结晶颗粒。味咸，能解毒凉血，润燥止氧。盐起到固定火锅的味道、调味、鲜、油、腥的作用。
<强> 9。冰糖适量
冰糖制成的仿制蔗糖，为结晶体甘平。其益气润燥清热。煮火锅汤时，加入冰糖可使汤汁醇厚甘甜，有缓解辛辣刺激的作用。
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