炒菜是一种常见且快速的烹饪方法。虾丸或肉用各种调味料腌制，再与葱、姜、蒜一起翻炒。它又香又耐嚼。许多人喜欢吃油炸蔬菜。如炸鸡、炸鸡宝、炸牛肉等，快炸后的肉质鲜嫩，营养不易流失。
炸虾球的做法
主料：虾仁300克，香菜2枝；
原料：姜、蒜、辣椒碎、洋葱、蚝油、料酒、酱油
实践：
1.虾洗净，去头虾线，去壳，留尾，然后用刀从背面切三分之二。然后加入少许盐和料酒，拌匀腌制10分钟；芫荽切段，去叶，洗净，切成约3厘米长的段；姜切丝，大蒜去皮切片，红葱切丝；
2. 热锅烧油，加入姜、蒜、辣椒剁碎，炒香；
3. 加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁卷曲；
4. 加入芹菜，少许盐和蚝油，翻炒2分钟左右
5. 最后加入葱花和酱油，搅拌均匀。
经验分享：
1、因为虾在腌制的时候已经加了盐，所以炒的时候要适当加盐（如果味道清淡可以省略）；
2. 虾入锅后，快炒，不要炒太久，以免味道不够嫩。
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