红曲的食疗价值很高，可以降血压、降血脂，但是很多人不知道红曲怎么吃。红曲米可用于烹饪、煮粥、面食和糕点。让我们来看看红曲米的烹饪说明。
1. 红曲米烹饪说明
⒈在烹调中，红曲应用广泛，可用于烹调和染色，如樱桃肉、无锡排骨等江苏名菜的制作；
⒉ 可用于制作烤肉和酱卤食品，如广式叉烧和一些卤水；
3、可用于红肠等灌肠剂的着色，配制酸甜、西式果汁等复合香精时的配色；
⒋红曲常用于制作粥米、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等。
2.药用价值
近年来，药理学家发现红曲米是一种极好的降低血脂和血压的天然药物。在李时珍主编的《本草岗红曲》一书中，含有红曲的药材有几种。中科院科研人员以红曲米为原料研制的新型降脂药“乐脂平”，疗效堪比美国公司研制的他汀类降脂药，被称为“中国他汀”国外。此外，红曲霉衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲的生理药理作用认识的不断深入，古红曲有望成为新药的重要来源。
3.古籍附件
⒈治心腹痛：赤曲、香附、乳香等份。最后，葡萄酒服务。 （《提取元方》）
⒉治小儿头疮，因伤湿，遇水有毒，脓不止：红曲捣烂。 （《一百零一个选择》）
3、产后血瘀腹痛的妇女：红曲米3～12克，加米酒煎汁，温服。
⒋ 温泻（急性肠炎）：红曲15克，炒熟研成细粉，与六乙散（飞天粉6份，生甘草1份）等分，2-9每服克，与米汤同服，每日3次。
⒌小儿头疮、黄水疮：将红曲炒成细粉，用香油涂患处，一日2次。
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