日常生活中，人们可以吃到各式各样的面条，今天介绍的面条比较特别。可能很多人都没吃过。那就是螺蛳粉。没吃过的人可以自己动手制作吃。以下是介绍。详细的制作过程。
<强> 1。螺蛳粉的做法
主料：干
切面粉，蜗牛，腐竹。
辅料：酸笋、酸菜、排骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、孜然、月桂叶、葱花。
调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱油酒、泡红辣椒、泡山椒、辣椒粉。
生产方式
1. 将猪骨上的瘦肉切掉，脊骨直接切成块。
2. 将螺蛳泡在水中1小时，以去除泥沙和泥土味，然后再次清洗。
3. 将材料切丝切丁，锅内倒入少许油炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但一定要离火煎，不然会烧焦），然后将剩余的油倒入与辣椒粉一起炸好的腐竹中，制成辣椒油（注意炸腐竹的余温即可，无需加火）。
4. 将猪骨放入锅中煮开汤汁，在水中加入一汤匙黄酒，将酸菜丝和酸豆丁放入锅中炒香，加少许油，但不要加盐。
5. 将黑木耳和猪肉（切瘦肉）放入锅中一起炒，加少许盐。
6.锅里放油，放入蒜米和姜片炒香，然后放入螺蛳炒，加入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，然后加入半碗水，烧开后放入骨汤一起煮。
7. 将田螺肉汤煮1小时，然后将预先做好的辣椒油倒入锅中（不喜欢吃辣的可以省略）。
8. 再烧开半锅水，水里放盐（搅拌均匀，有咸味），待水开后，将米粉放入水中烫一下捞起，加入准备好的食材，最后加入田螺汤和田螺面就完成了。
二、螺蛳粉的做法
1.准备材料
2、米粉提前4-5小时浸泡
3.锅里的水烧开，加入米粉煮几分钟。在此期间，把米粉拿几次，检查一下硬度。米粉是一种不容易煮熟的面粉，所以最好在锅里煮其他意大利面或面条。时间应延长，以确保可以煮熟。煮米粉的汤应该是白色的。这次在桂林买了当地的米粉，无论是色泽还是味道都很好。
4. 煮4、5分钟后，捞出米粉放入冷水中，再将热水倒入锅中，再次放入米粉，再用筷子夹起米粉，取出米饭面条看看是否煮熟。
5. 将干木耳和干黄花菜用冷水浸泡，然后放入锅中焯一下，捞出，切丝备用
6.盐水、开水
7.倒入炒好的腐竹、花生、酸笋、酸豆、萝卜丝
8. 最后倒入干木耳和黄花菜，继续煮，加盐和糖调味
三、柳州螺蛳粉
1.首先，先做螺丝汤。准备材料有：田螺250g、猪骨250g、腐乳一块、紫苏适量、调料适量（八角、月桂叶、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、草果，橘皮）
2.先将螺蛳入锅中焯水，滤去杂质
3. 将猪骨放入同一个锅中焯水，滤去杂质
4. 然后将猪骨放入砂锅，加大量水，中火煮沸
5.准备150g螺蛳粉，用冷水泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的浸泡方法不同。桂林米粉用热水泡软，螺蛳粉用冷水泡，因为用冷水泡螺蛳粉，煮熟不易断，吃起来有弹性。 )
6.锅里放适量油，烧热，加入豆腐，罗勒和香料炒香
7.倒入螺蛳粉翻炒出香味
8.然后依次加入酱油蚝油和盐料酒，继续翻炒，小火炖三分钟后关火
9. 将炒好的田螺放入第4步煮沸的猪骨汤中，小火炖2小时
10.在第9步前等待20分钟小火煮至差不多熟，倒入辣椒油和油果，继续小火炖20分钟。这道美味的螺蛳汤就做好了，接下来做小菜
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁、豆腐干、萝卜干、花生、油果（刚才在螺丝汤里炖过）、木耳丝、酸豆丁、黄花菜（浸泡水提前软化））
12.锅里放适量食用油，烧热，倒入酸笋/萝卜丁翻炒，倒入适量螺汤翻炒至水干，再倒入适量盐就可以出锅了
13、按照第12步的做法，分别炒酸豆和黄花菜
14.同样的方法，把木耳丝煎一下。花生和腐竹炸金黄捞出
15.锅中倒入适量水，烧热，加入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
16. 取出煮熟的螺蛳粉和青菜放入碗中
17、最后将炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆、花生、腐竹放入粉中，倒入预煮好的螺蛳汤。
18. 完成。
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