韭菜炒猪血，你吃过吗？其实，它绝对可以算是色香味俱全、保健价值高的食物，因为韭菜有很好的温补和壮阳作用，而猪血也能更好地帮助清除血液中的一些毒素。下面是一些做法的介绍。
我。原料
韭菜1/2斤、猪血1块、小葱1汤匙、酸菜1两、盐1茶匙、胡椒粉少许
实践
（1）韭菜和酸菜洗净，切成2厘米左右的长度，小葱切末备用。
(2)将猪血切成2厘米宽、1厘米长的条状，用开水焯一下后使用。
(3) 锅烧热，加入2茶匙油，将红葱头炒香，加入猪血丝翻炒片刻，再加入调味料和水焖一会儿，最后加入韭菜和酸菜翻炒至火锅。
二、挑选猪血的技巧
看颜色：放心猪血一般是暗红色的；假猪血由于添加了血红蛋白，颜色非常鲜艳。
用手摸一下：别担心，猪血又硬又脆；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，富有弹性，不易破裂。
看切面：切开猪血凝块后，放心，猪血切面粗糙，有不规则的小孔；假猪血切面光滑平整，看不出毛孔。
闻：别担心，猪血有淡淡的鱼腥味；如果你闻不到鱼腥味，那就是假猪血。
三、去除猪血腥味的小窍门
1、你买的猪血已经煮熟了，但是使用前需要先用开水烫一下，以去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定要用大火，加少许料酒去腥味。太后说猪血和韭菜是绝配，尤其是新鲜的韭菜。
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