芹菜是一种很常见的蔬菜。芹菜因其清脆的口感和特殊的香味，深受大家的喜爱。鸡蛋和芹菜的制作方法并不难，而且方便快捷。比较适合上班的朋友自己动手做，而且都是高营养的食材。
1、芹菜洗净切块
2. 放入一锅沸水中焯一下，捞出，放凉，沥干水分
3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、葱花、少许水拌匀
4.锅里放少量猪油烧热，放入鸡蛋，炒香倒油
5. 翻炒至熟，加入芹菜，翻炒即可上桌
烹饪技巧
此菜可配清水面。
营养功效
1、芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝平阳。
2、特别适用于高血压、冠心病患者。
3. 内服煎剂，外敷治疗痈肿中毒。
4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；
5、含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；
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