很多人可能会认为在冬天做泡菜应该更适合，但其实夏天也可以做泡菜。只要了解泡菜的一些制作方法和技巧，任何季节都可以吃到。下面就让小编来给大家介绍一下夏天泡菜的做法吧。
1. 大白菜洗干净后，将外面最大的叶子完全剥掉，一共留出四片。然后对半切成四等份，用盐水浸泡3分钟左右，捞出沥干少许，在表面和叶子上抹上适量的盐，放入容器中用重物压紧，待用静置4小时，直到叶子变软，用水冲洗两次并挤干。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。将糯米粉加入适量水调匀，放入微波炉中30秒成糊状，待凉。大蒜和生姜去皮，用大蒜研磨机研磨成泥。将萝卜丝、苹果丝、韭菜、糯米糊、蒜末、姜末和所有调味料放入容器中，搅拌均匀。
3. 将混合好的调味料和配料填入卷心菜的叶子中并摊平，从根部滚到叶子的尾部，用最早剩下的大叶子包好，放入容器中，盖上盖子腌制室温发酵半天后，放入冰箱冷藏。 2-3天后，带酸味即可食用。
4.泡菜最重要的是罐子。不要使用那些漂亮的玻璃罐。它们很没用，而且味道会很差。最好使用旧罐子。大白菜必须去皮干净。
5、泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工产品。泡菜的主要原料是各种蔬菜，富含钙、铁、磷等维生素和矿物质。其中，豆类还含有丰富的全值蛋白质。在酿造过程中，蔬菜的温度一直保持在常温，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会被破坏。因此，泡菜比炒菜的营养价值更高。
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