竹笋的美味在中国是家喻户晓的。笋炒肉是很多人都喜欢吃的一道菜。如果用笋尖炒，味道会更嫩。肉可以是五花肉或瘦肉，这取决于个人喜好。竹笋是吸油成分，烹调时应适当增加油量。烹调前，先将泡好的笋尖（新鲜的笋尖不用浸泡）用水焯一下，可以大大缩短烹调时间。
食品添加剂
笋尖300克、胡萝卜一小块、胡椒粉半个、猪肉100克、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、黄豆适量酱汁、食用油适量、生粉少许
笋炒肉的做法
1. 竹笋和胡萝卜切片，猪肉切成薄片，辣椒切丝，葱切丝。
2. 猪肉加入酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟。
3. 锅中烧开水，将竹笋焯一下，沥干凉水备用。
4.另一个锅烧热油，加入肉片翻炒。
5. 将竹笋倒入锅中，快速翻炒两分钟。
6. 加入辣椒和胡萝卜，搅拌均匀。
7. 加入盐和鸡精，撒上葱花，快速翻炒均匀即可食用。
竹笋尖嫩部分含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素含量高。经常食用可以帮助消化和预防便秘。胡萝卜养肝明目，健脾化痰止咳，猪肉补肾养阴益气。
尖端
笋尖焯水的目的是去除涩味。笋尖已经很嫩了，而且已经用水焯过，不用炒太久。
食用竹笋的禁忌：
1、竹笋含有不溶性草酸钙，严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎、尿路结石患者慎用。
2.胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多食。
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