茄子肉片是茄子和猪肉的组合。我们都知道这种食物在日常生活中很容易吃到，但是有些人做的很好吃，有些人可能会觉得不好吃，所以大家可以试试下面介绍的美味又简单的食谱。
实践一，【原料】
茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（实际食用量65克），辣椒油10个，酱油30克，精盐4克，白糖15克，5克料酒、味精2克、大料2个、葱花10克、蒜末10克、水丸粉50克、猪油25克、水100克。
【制作工艺】
1、茄子去皮，切成大块，将肥瘦肉切成长3.6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片。
2.锅内倒入植物油，烧热，将茄子煎至金黄色，捞出控油。
3、将猪油放入锅中，先炒八角瓣，加入肉片翻炒，加入面酱翻炒几下，再加入葱花、蒜末、料酒，酱油、糖、水，将茄子放入锅中，放入味精，用盐找口，盖紧锅盖，茄子块膨胀后，勾芡，淋上花椒油。
练习2.茄子片制作步骤
1 茄子洗净，切成滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，待用（此法使茄子失去水分，达到半熟状态）。
2.五花肉切段，放入锅中加水煮8分钟，捞出，切片备用（此法煮熟后，五花肉易于切片，肉炸后味道鲜美，不油腻）。
3 青椒切块备用，姜蒜剁碎备用。
4 将肉片放入锅中，大火翻炒，待油出油且肉呈半透明状时，将肉片取出，将姜、蒜、青椒放入锅中，翻炒一分钟，加入茄子块和肉片，根据茄子块的状态煎5-8分钟，加盐调味，加酱油上色，即可食用。
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