蜗牛馅，我们通常可以在菜市场上看到。这是一种比较独特的吃法。主要原料是田螺和田螺馅中的馅料。豆腐、瘦肉、大葱、油、盐、酱都用了。配料和其他辅助调味料，下面是详细的步骤介绍。
我。材料
主料：蜗牛300g；
辅料：豆腐2块、瘦肉200克、葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、酱油适量醋
<强> 2。蜗牛肉馅
1 新鲜的蜗牛用水清洗干净，去尾。
2 瘦肉碎、葱碎和豆腐碎。
3. 将螺蛳入水中煮熟，捞出螺肉，剁碎。将蜗牛壳和螺帽放在一边以备后用。
4 将肉末、葱末、豆腐、田螺肉放入锅中，加入适量盐和料酒搅拌均匀成馅。
5 用小勺子把馅料塞进螺蛳，用拇指或筷子挤，尽量把肉塞进去，然后盖上螺帽，用拇指压进去。
6 倒入适量老抽，一小块冰糖，锅里放少许油，然后倒入煨好的螺，加水盖过螺，大火煮开，小火炖十分钟，然后大火收汤（滴几滴），滴点醋，味道更佳），喜欢的可以撒上葱花上桌。
三、提示
1.选择大蜗牛，这样里面的肉会比较多。选择外观清爽、没有绿毛的蜗牛，这样容易清洗。
2：清洗蜗牛时，在水中加入几滴色拉油，可以快速去除蜗牛中的污泥。
3：把螺蛳的小头切掉，这样螺肉不难挑，二是煮的时候更入味。
4：田螺一定要保存好，“一萝卜一坑一田螺一帽”，如果没了，肉会从壳里逃出来。
5：烹调时不宜长时间翻炒，以免失去坚果，肉会掉出来。像我这样的“用油做饭”会让你不那么担心，而且味道一点也不差。
6：收汤的时候不能太干，太干的螺肉很难吸出来。如果你真的没有能力吸螺肉，就用工具吧。最简单的就是牙签。挑出来后，蘸着汤吃，同样美味。 7：拌馅的时候，味道不能太咸，以免双咸影响口感。
8：这道菜有三鲜、肉、田螺和豆腐，所以我不介意加入鸡精来改善味道。
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