铁板烧是现在街头随处可见的休闲食品，尤其是年轻人喜欢吃。最常见的是铁板烧鱿鱼。吃腻了炒菜的味道，就来一串烤鱿鱼吧，好吃又好吃。铁板烧鱿鱼不仅可以在外面的大排档吃，也可以在家里自己做，既健康又美味。
练习一
材料：整条鱿鱼2条（约400克）、锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒15克、味精3克、葱花1000克卤水、色拉油10克、葱末、鱼10克。
步
1. 将整条鱿鱼放入沸水中以中火煮3分钟，然后取出，放入盐水中煮30分钟。
2.取一锅，加入色拉油，70%热时，加入洋葱碎炒香，加入色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、味精调成酱备用。
3. 取一块铁板烧至90%热，铺在一张锡纸上，折叠成船形，用直刀在腌好的鱿鱼筒上沿头部间隔1厘米做记号，尾巴，然后把它放在锡纸里，浇上调整好的酱汁，撒上葱花即可上桌。
练习 2
1、鱿鱼去内脏、去膜，切成细丝控湿，入油锅煎至微黄，捞出，葱姜葱切丝；
2.锅底油烧至50%，加入干辣椒炒香，加入葱姜丝，翻炒，加入葱，鱿鱼丝，加盐，生抽翻炒好;
3. 在热铁板上食用。
练习三
1、鱿鱼洗净晾干，切成喜欢的大小，加盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌片刻，热锅，抹上油，油热后放腌料好的鱿鱼铺在锅里；
2、鱿鱼变色后，翻面煎至发白，然后出锅，顺便撒点芝麻，趁热吃。
烹饪技巧
1、喜欢面酱的可以在腌制的时候拌进去，但是煎的时候需要多放油，以免粘锅。
2.生鱿鱼是透明的。只要通体变白，就说明已经被切掉了，此时的味道是最嫩的。
3. 上桌后，依个人喜好撒上熟芝麻。
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