蕨菜是一种绿色野菜。蕨菜不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。因为它没有任何污染，所以吃起来更有营养，更健康。蕨菜含有丰富的淀粉、维生素等营养成分，很多人喜欢凉拌蕨菜，这样既不会破坏它的美味，又不会失去它的营养成分。
练习一
配料表：蕨菜、盐、大蒜、醋、味精、老干妈辣椒酱、白糖、香油
1. 将蕨菜放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲洗数次，切成合适的长度。
2、加入适量盐、蒜末、醋适量、味精几粒、白糖适量、老干妈辣酱两大勺，加几滴芝麻油。
3. 搅拌均匀即可食用。
练习 2
材料：蕨菜400g、红辣椒1个、生抽2勺、白糖适量、醋0.5勺、蒜泥适量、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱花适量
步
1. 将蕨菜放入水中煮一分钟左右，捞出过冷的开水，根据口味将所有调味料放入保鲜盒中，搅拌均匀，糖溶解，
2. 放入沥干的蕨菜和红辣椒，盖紧，用力摇晃至均匀裹上调味料
3. 装盘吃
营养功效
蕨菜中的纤维素能促进肠道蠕动，降低胃肠吸收脂肪的作用。蕨菜性味甘凉。入药可解毒、清热、润肠、化痰。经常食用可以降低血压，缓解头晕和失眠。蕨菜还可以止泻和利尿。它所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，具有行气通便、清肠解毒的功效，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咯血等疾病。经常食用可治疗高血压、头晕、子宫出血等症，预防麻疹和流感。
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