冷冻虾和鲜虾在烹调时是有区别的。如果你现在的食材是冻虾，那你一定要掌握正确的做法。这里有一些可以用冷冻虾做的菜。学习后也可以自己动手。
<强> 1。橙香冻虾
材料
11/2茶匙芫荽粉（芫荽粉）、3/4茶匙盐、672克中虾、去皮、去核、2茶匙橙皮、480毫升橙汁、3汤匙鲜榨青柠汁、1/4茶匙辣椒粉红辣椒粉、红灯笼椒1个、切条、红洋葱1/4个、切丁、香菜（香菜）40克、切碎、牛油果1个、去皮切成1.5厘米见方小块烤南瓜子42克
实践
1. 将1茶匙芫荽粉和1/4茶匙盐混合腌制虾。
2. 在一个大碗里，加入橙皮、橙汁、酸橙汁、剩余的 1/2 茶匙盐、1/2 茶匙芫荽粉、红辣椒粉、红灯笼椒、洋葱和香菜，搅拌均匀。
3. 预热烤箱。将虾从火上移开约 15 厘米，烤 3 分钟（中间翻一次），直到完全煮熟。把虾放在一个大碗里，折腾几次，把虾裹起来，然后冷藏至少2小时，或者直到完全冷却。
4. 食用前加入鳄梨和南瓜子。
<强> 2。水晶虾冻
材料
主料：虾辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
实践
1、将琼脂洗净放入碗中，加水（按照琼脂和水的比例为1：3），笼中蒸30～45分钟，使琼脂完全溶解在水中；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片，去虾仁洗净虾线；
3.锅里放水、葱、姜片、料酒、盐，烧开。开锅后，放入虾仁，煮至六七成熟。取出并排干水；
4.将虾摆成梅花状摆在盘子上，即中间放1只虾，周围放5只虾，盘子边缘放香菜叶装饰；
5. 将蒸好的琼脂放入盐和鸡精中调匀，倒入盛有虾仁的盘子中，冷却后放入冰箱冷冻成型，然后将盘子倒置。
三、绿茶虾冻
材料
虾仁4只、红灯笼椒1/2、黄灯笼椒1/2、花椰菜少许、水1000克、果冻粉50克、抹茶粉1克
实践
1. 鲜虾洗净后，分别去肠、头、尾、虾壳，然后放入水中焯至虾肉颜色变红，捞起，放入冰水中浸泡备用。
2. 将内脏彻底冲洗干净，放入水中焯约15秒至熟，取出，先用冰水浸泡，取出切块备用。
3、将红、黄甜椒洗净，放入水中焯10秒左右，取出，先用冰水浸泡，取出切丁备用。
4、菜花洗净切小块，放入水中焯10秒左右，取出，先用冰水浸泡，捞起备用。
5. 水烧开立即转小火，然后加入果冻粉边搅拌边慢慢煮至果冻粉完全溶解在水中，然后关火，再加入抹茶粉搅拌均匀并放在一边。
6. 将方法5的果冻液倒入模型1/3的1/3部分，待冷却半凝固后，先加入方法1的虾仁，再加入方法1的花枝丁和红甜椒丁2和3根据个人喜好。黄灯笼椒和西兰花切丁后，将方法5的果冻液倒入模型中填满，放入冰箱冷藏。
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