鱿鱼主要产于台湾。因为台湾是沿海地区，鱿鱼比较丰富。鱿鱼可以鲜食或晒干食用。鱿鱼干适合运输，味道不错。鱿鱼丝是经过加工工艺制成的，味道鲜美。特别适用于胆结石和胆固醇高的患者。
材料：鲜鱿鱼2条、孜然粉15克、胡椒粉5克、盐少许、胡椒粉10克（或不用）、植物油少许（尽量不要用花生油，味道太浓了） .
步
1. 前一天晚上买新鲜的鱿鱼，用水洗净，然后用剪刀从头到尾纵向剪开，去掉内脏。
2、鱿鱼体内有透明墨管，用手拉出即可扔掉。再用三根手指盖住鱿鱼的眼睛，挖出来扔掉。在水中清洗鱿鱼的里里外外。
3、如何在家晒鱿鱼：用厨房纸擦去清洗后的鱿鱼表面的水分，用两个晒衣夹夹住鱿鱼的左右两侧，挂在阳台上过夜。
4、在第二天早上强烈的阳光出来之前，把鱿鱼摘下来，取下夹子，用水冲洗鱿鱼表面，用厨房纸擦干，切掉鱿鱼头。
5.将鱿鱼身内侧朝上，鱿鱼皮贴在案板上，撒上孜然和胡椒粉，用手抹匀，撒上少许盐，比平时炒菜时加的少.
6.根据个人喜好撒上辣椒粉，用手揉匀，把烤架放在燃气灶上，开中小火，用刷子在烤架上涂上植物油。
7. 待架子表面冒烟后，放入鱿鱼身，小火慢烤。当一面变成棕色时，把它翻过来烤另一面，然后把鱿鱼头放进去一起烤。
8. 烤鱿鱼表面略硬，厚度较新鲜时减少约2/5。煮好后趁热用手撕成丝。
尖端：
1. 在家烤鱿鱼丝最好的方法是用干鱿鱼，但是有时候外面买的有一股蜡味，所以我想了一个方法——在家晒干新鲜的鱿鱼丝。鱿鱼晾晒方法：前一天晚上买新鲜的鱿鱼，清洗干净并用厨房纸擦去表面水分，然后用两个晒衣夹夹住鱿鱼的左右两侧，挂在阳台上过夜。第二天早餐拿下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
2.加鱿鱼调味时，盐不要加太多，烹调时比平时少放盐（因为鱿鱼本身有一定的咸味）。
3.另一种制作烤鱿鱼丝的方法是使用烤箱：前几个步骤1-8是相同的。鱿鱼尝完后，预热烤箱至200度，烤盘上铺上烘焙纸，将鱿鱼放在Bake里面烤35分钟，然后把鱿鱼翻过来，加入鱿鱼须，再烤15分钟。不过每个烤箱的温度不一样，鱿鱼的大小也不一样。建议您在烤10分钟后检查鱿鱼是否煮熟。
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