喜欢吃糕点的人，注意了。今天推荐姜香糕。相信很多人都吃过。这款蛋糕的制作方法比较简单，所需的食材也很容易买到。下面将教你如何制作它。过程。
一、酱煎饼的做法
面料：高筋面粉20kg、干酵母50g、泡打粉65g、白糖2两（100g）、蛋黄粉半勺（国际计量10ML一勺）、水12kg、沙拉400g油。 （有人说不适合用高筋面粉，个人建议用万能面粉。） 馅料：猪油（无瘦肉）11斤（5500g），大蒜5两（250g） )、生姜5两（250g）、孜然5 1/2汤匙（国际计量1汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆沙适量（炸）、鸡肉适量粉、蚝油1/2瓶（或黑酱油适量）、盐适量；辣椒油：色拉油（适量）未开封时倒入辣椒粉（适量）搅拌均匀；
面油：色拉油30斤，大葱5个，蒜姜半斤（250克），麻椒20克，芹菜4两（400克），花椒25克，大料20克，30克肉桂，当油沸腾时，倒入这些材料，炒至没水后捞出。 （参考葱油的制作过程）
生产工艺：
1. 将面粉和布料倒入和面机中搅拌成面团，将色拉油倒入面团中两次搅拌均匀。
2、拉面剂每135-150克，将皮擀开，涂上一层薄薄的馅料，包起来擀成饼状，在饼面上铺上一层均匀的馅料。在馅料上涂一层油。 （注意蛋糕的厚度和热量的关系，需要自己检查）
3.在蛋糕上撒一些芝麻（生）葱花
4. 静置三到五分钟，放入烤箱，烤至表面呈金黄色。
二、酱煎饼
原料
主要成分
250克面粉、2汤匙甜面酱、2汤匙郫县豆瓣酱、半汤匙食用油、半汤匙生抽
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1条、糖15g、白芝麻10g、骨汤半碗、葱花适量
步
1、准备酱料：郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，孜然粉10克，辣椒粉10克，白芝麻10克，白糖15克，月桂叶1片，1片八角。
2.准备250g面粉，加入5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢加入温水搅拌成雪花状，揉成球状。
4. 在面团中加入一勺食用油。
5. 将油充分揉入面团中，然后醒30分钟让面团松弛。
6. 醒面做酱：锅内倒入适量食用油，烧热，倒入两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，半勺油翻炒.
7. 翻炒出香味，倒入半勺生抽，继续翻炒。
8. 倒入一小半碗骨汤，然后加入月桂叶和八角，用小火炖。
9. 煮至汤汁浓稠。
10. 倒入孜然粉、辣椒粉、糖搅拌均匀。
11. 最后加入葱末即可。
12. 完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味很重，这里就不用加盐了，加糖结合咸味即可。
13、起床后，将面团擀成2厘米厚的面片。
14.然后在面团表面刷一层薄薄的油。
15.然后将面团擀成长条。
16.从面条的右边球卷起，卷成一个圆圈。
17.然后将擀好的面团擀成2厘米的小块。
18. 锅中倒入适量食用油，将冷油倒入面团中小火煎炸。
19. 煎至一面金黄色，然后翻面继续烤另一面。
20. 煎至另一面也呈金黄色，然后翻面，刷上准备好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖焖1-2分钟后熄火。
21. 完成，切块上桌。
三、提示
1、在面团中加入食用油，使蛋糕变软不硬。
2、酱汁的制作过程中没有加盐，因为豆沙的咸味很浓，只需要加入白糖来结合咸味即可。
3. 煎饼做好后，用小火煮，不时转动平底锅，让煎饼受热均匀。
微信扫码添加客服