相信很多人都无法抗拒它的美味，但是如果你不懂一些烹饪技巧，也会影响口感，所以在你了解了韭菜炒蛤蜊的做法后，平时在家也可以试试哦它自己。
1. 步骤
1. 从冰箱取出蛤蜊肉，放入碗中解冻。
2、韭菜洗净。
3. 将韭菜在水中浸泡片刻。
4、把洗好的韭菜放在窗帘上，控制水分。
5. 将韭菜切成 2-3 厘米的块。
6. 蚬肉用水洗净。
7. 将蛤蜊放入沸水中焯一下，撇去上面的泡沫。
8、焯过的蛤蜊肉看起来少了很多。
9. 将基础油放入锅中，煮沸。
10.油烧开后，放入蛤蜊肉。
11、加入适量五香粉。
12、加少许水翻炒几下。
13、倒入适量酱油。
14.加入适量的盐。
15. 将韭菜放入锅中。
16.韭菜容易煮，炒几分钟就可以煮熟了。
17. 装盘食用。
2. 海鲜贝类去沙小贴士：
1、贝类一般在上层托盘上清洗和蒸熟。锅里有更多的水。大火烧开，贝类立即煮熟。尤其是需要二次加工的食材，火要特别轻，否则口感会受到很大影响。
2.蒸贝的汤是原汤。用沙子清洗贝类最适合用原汤。对于沙子较多的蛤蜊，可以把沙袋翻过来，比较容易清洗，但一般不用。
3. 将带壳的贝类去掉黑边，放入原汤中，用筷子顺时针快速搅拌。汤拌匀后，捞出贝肉。待沙子清汤后，再倒入贝类中清洗干净。三两次，贝类就可以很好地清洗干净。
韭菜炒海蛤图文教程：
1、韭菜去根，洗净切段，姜切丝，红辣椒切成辣椒圈备用。
2. 蛤蜊洗净，烧开水，放入锅中，关火，开盖后立即沥干水分。
3. 将蛤蜊去皮，去除黑线，放入原汤中，用筷子顺时针用力搅拌，冲洗掉沙子和污垢，澄清原汤，再次搅拌至海蛤洗净。
4. 锅热油，爆香姜和红辣椒，加入海蚬翻炒，加入少许料酒和酱油翻炒均匀。
5. 加入细香葱，翻炒均匀，关火，撒少许盐，倒入香油。
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