瓦罐南瓜是用瓦罐炖南瓜制成的特色菜。瓦罐南瓜的做法有很多讲究，做起来比较麻烦，需要一定的烹饪基础。制作瓦罐南瓜时，要注意南瓜材料的选择。肉多的老南瓜会更好吃。
1、南瓜要先晒一天：选择肉多、牛腿粗的老南瓜（老南瓜比较硬，不会像煨煮后的嫩南瓜那样太水，这样南瓜的形状散），老南瓜去籽，去皮，留4厘米厚的肉，切成长8厘米，宽4厘米的块，洗净，自然风干一天（自然风干后，南瓜里的水可以多蒸发一点，肉就变硬了）。
2、配料比例准确：做这道菜所需的配料不多，只有蜂蜜（增加粘度）、糖（增加甜味）、排骨（增加风味和防止粘底）、猪油油（赋予香味）。味道很糯，甜而不腻。这主要是由于准确控制了每种成分的比例，糖分不宜过多。锅里放2斤猪油，加热。加入1斤蜂蜜和5斤白糖，搅拌均匀后放入。放入75斤南瓜块翻炒，包好酱汁取出。取一个小瓦罐，在锅底放一块25克的小排骨（排骨只需切块洗净即可），然后就可以放入了，保证原汁原味排骨），放入500克南瓜块，南瓜块要紧紧压在一起，直到到达罐头，罐口盖上锡纸。
3.功夫菜炖三个小时：炖南瓜时火候在中高火之间，大瓦罐上下两个口。将罐子放入大瓦罐后，罐子上的大盖子要保持小。缝好，底盖要保持大开，炖2.5～3小时左右，炖1小时左右后加一次木炭。
4.瓦罐南瓜：这道菜以南瓜为原料，用瓦罐炖煮，装在一个小瓦罐里，裹上一层锡纸，打开锡纸后立即散发出浓郁的香气，里面罐子里的南瓜块粘在一起，柔软不粘，在你的嘴里融化。
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