熏鱼是一些地区过年的必备食品。熏鱼因其肉质细嫩，汁液鲜美，是比较有名的美食之一，很受欢迎。熏鱼的自制做法比较简单，可以直接用酱汁烹制。简单煮熟后即可食用。
1.草鱼洗净，切片沥干，大蒜捣烂，生姜切片。锅中倒入老抽，加盐和五香粉。加入姜和大蒜。加入料酒、糖、水和鸡精，边烧边翻炒，煮开后转小火，待炸好的鱼片放入。另一个锅烧热油，加入鱼片，中火煎。煎至两面金黄捞出。直接放入平底锅中煮至两面都上色。重复上述步骤，将所有鱼片煎好，淋上酱汁，装盘即可。
2、鲜鱼去鳞清理干净，鱼片切成2-3cm厚，老姜切片。加入盐、料酒、姜片、老抽，拌匀腌制。放入保鲜袋，腌制久一点，半天，放入冰箱，冷藏一夜。捞出，沥干汤汁备用，锅内多放一点油，将腌制好的鱼片煎一下。待鱼片金黄酥脆，取出全部煎熟，放入锅中再煎一遍，捞出沥油。锅里留一点煎鱼用的油，放入炸好的鱼片，放少许酱油，老抽，糖，料酒，姜片，葱结，滴几滴醋，小碗的水。大火烧开，小火炖至入味，最后转大火收汁。
3. 将鱼洗净切块，加盐和料酒调味。锅里放姜和油，把姜炒香，烧热油，把鱼块放入锅中煎至一面金黄，然后翻面。将鱼煎至表面变硬，捞出控油。将酱油、糖和料酒放入锅中煮至粘度增加，将鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁。
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